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你的烧烤是一种癌症风险

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.yznovel.com ♥ 时间:2018-06-13 13:44:51 ♥ 点击:170[手机版]

您可能已经知道烤肉含有致癌化学物质但是现在一项新的研究发现,一些相同的化学物质,即多环芳香族碳氢化合物(PAHs)在烧烤烟雾中可以通过皮肤吸收。这意味着在阵亡将士纪念日周末举行的烧烤会增加患癌风险。

根据美国国家癌症研究所的资料,烧烤相关的多环芳烃是在你烹饪的肉类中的脂肪和果汁在烧烤炉上燃烧时形成的。有毒化学物质在烟雾中,它粘在你的焦糖汉堡或牛排上。为了给您提供更多的背景信息,当木材,煤炭,烟草和石油或天然气被燃烧时,多环芳烃也会释放出来:从香烟烟雾到汽车尾气,它们都是一切。

虽然吃烤肉会明显地让你暴露于多环芳烃,就像吸入烟熏肉味一样,研究人员惊讶地发现你也可以通过皮肤吸收化学物质。

在环境科学与技术杂志发表的最新研究中,参与者被分成小组,并且在户外野餐时暴露于不同程度的烤食物和烧烤烟雾中。研究人员随后测试了他们系统中PAHs的数量(通过尿液样本),发现烧烤食物组中PAH暴露量最高 - 在那里没有震动。但第二高的暴露率来自皮肤接触,而不是吸入烟雾。

正如美国化学学会在“ 科学日报”上解释的那样,研究人员确定“烧烤烟雾中的油可能会增强皮肤对多环芳烃的吸收。”研究人员还发现,你的衣服最初可能会提供缓冲PAHs的缓冲剂。但是一旦你的服装“饱含烧烤烟雾”,所有投注都关闭,你可能会采取更多的PAHs。

 

为了限制您暴露于多环芳烃,研究人员建议在大野餐后及时清洗你的衣服,并且避免在火焰附近徘徊,如果你可以帮忙的话。如果您是厨师,仍然有办法减少下次烧烤时释放的多环芳烃的量。哈佛健康博客上写道,医学博士Robert H. Shmerling建议用稀薄的酱汁腌制肉类以保护其免受烟雾中的PAHs的损害,在微波炉预煮肉类(并抛出可能烧在烧烤架上的果汁)并翻动你的经常馅饼,减少滴水。相信我们 - 你的客人会感谢你。